Какие существуют виды вегетарианцев? Что означают веган, лакто-ово вегетарианец, лакто вегетарианец, ово вегетарианец, вегетарианец с пятью острыми овощами, пескатарианец и флекситарианец? Какие продукты можно есть при разных типах вегетарианства? Почему существует так много различных видов вегетарианства? Какие существуют пять острых овощей? На какие питательные вещества следует обратить особое внимание при различных типах вегетарианства?

Photo by Gareth Hubbard on Unsplash

Какие существуют виды вегетарианцев

Вегетарианский вид	Английское название	Определение	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Веган/чисто растительный	Vegan	Потребление только растительных продуктов, полностью исключая любые животные продукты.	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Орехи и т.д.	- Мясо - Рыба - Яйца - Молочные продукты - Мед и т.д.
Вегетарианец с пятью острыми овощами	Vegetarian (with five pungent vegetables)	На основе веганства, разрешается употребление пяти острых овощей (таких как лук, чеснок и т.д.)	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Орехи и острые овощи	- Мясо - Рыба - Яйца - Молочные продукты и т.д.
Лакто-ово вегетарианец	Lacto-Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов, а также яиц и молочных продуктов	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Яйца - Молочные продукты	- Мясо - Рыба
Ово вегетарианец	Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов и яиц, но без молочных продуктов	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Яйца	- Мясо - Рыба - Молочные продукты и т.д.
Лакто вегетарианец	Lacto Vegetarian	Употребление растительных продуктов и молочных продуктов, но без яиц	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Молочные продукты	- Мясо - Рыба - Яйца и т.д.
Пескатарианец	Pescatarian	Употребление растительных продуктов и морепродуктов, но без мяса наземных животных	- Овощи - Фрукты - Цельнозерновые - Бобовые - Морепродукты (такие как рыба и моллюски)	- Мясо наземных животных (таких как говядина, свинина и т.д.)
Флекситарианец	Flexitarian	Допускается совместное приготовление растительных и мясных блюд, удобно для тех, кто ест вне дома	- Овощи - Фрукты - Мясные продукты (можно использовать общую посуду)	Нет особых ограничений, но обычно избегается чрезмерное потребление мяса

Сравнительная таблица ограничений продуктов для различных видов вегетарианцев

Вегетарианский вид	Английское название	Мясо	Рыба/морепродукты	Молочные продукты	Яйца	Острые овощи
Веган/чисто растительный	Vegan	X	X	X	X	X
Лакто-ово вегетарианец	Lacto-Ovo Vegetarian	X	X	O	O	X
Лакто вегетарианец	Lacto Vegetarian	X	X	O	X	O
Ово вегетарианец	Ovo Vegetarian	X	X	X	O	O
Вегетарианец с пятью острыми овощами	Vegetarian (with five pungent vegetables)	X	X	O	O	O
Пескатарианец	Pescatarian	X	O	O	O	X
Флекситарианец	Flexitarian	O	O	O	O	O

Какие преимущества и недостатки различных видов вегетарианцев

Вегетарианский вид	Английское название	Определение	Преимущества	Недостатки
Веган/чисто растительный	Vegan	Потребление только растительных продуктов, полностью исключая любые животные продукты.	Снижение эксплуатации животных, экологичность, возможно снижение риска некоторых заболеваний	Потребление питательных веществ требует тщательного планирования, возможно отсутствие некоторых витаминов и минералов (например, витамина B12)
Вегетарианец с пятью острыми овощами	Vegetarian (with five pungent vegetables)	На основе веганства, разрешается употребление пяти острых овощей (таких как лук, чеснок и т.д.)	Увеличение вкуса пищи, при этом соблюдая основные принципы вегетарианства	Необходимо следить за сбалансированностью питания, острые овощи могут повлиять на пищеварение некоторых людей
Лакто-ово вегетарианец	Lacto-Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов, а также яиц и молочных продуктов	Разнообразие источников питательных веществ, легче получить необходимые питательные вещества	Может не подойти людям с аллергией на молочные продукты, необходимо контролировать потребление животных продуктов
Ово вегетарианец	Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов и яиц, но без молочных продуктов	Предоставляет гибкость, легко получить источники белка	Отсутствие молочных продуктов может повлиять на потребление кальция
Лакто вегетарианец	Lacto Vegetarian	Употребление растительных продуктов и молочных продуктов, но без яиц	Разнообразие источников питательных веществ, легко получить кальций и витамин D	Отсутствие источников белка может повлиять на уровень энергии
Пескатарианец	Pescatarian	Употребление растительных продуктов и морепродуктов, но без мяса наземных животных	Можно получить омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца	Все еще потребление животных продуктов, не соответствует определению вегетарианства для некоторых людей
Флекситарианец	Flexitarian	Допускается совместное приготовление растительных и мясных блюд, удобно для тех, кто ест вне дома	Удобство при выходе на обед, высокая гибкость	Может быть трудно придерживаться чисто вегетарианской философии, легко поддаться искушению и потреблять слишком много мяса

Почему существует так много различных видов вегетарианцев?

Разные виды вегетарианцев отражают личные соображения о здоровье, экологии, этике и культуре.

Каждая форма вегетарианства имеет свое уникальное определение и причины, что позволяет людям выбирать наиболее подходящий способ питания в зависимости от своих потребностей.

Вегетарианский вид	Английское название	Определение	Основные причины	Особенности
Веган/чисто растительный	Vegan	Потребление только растительных продуктов, полностью исключая любые животные продукты.	Права животных, экология, соображения здоровья	Строгое исключение всех продуктов животного происхождения, акцент на растительной диете.
Лакто-ово вегетарианец	Lacto-Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов, а также яиц и молочных продуктов.	Здоровье, удобство, социальные ситуации	Наиболее распространенная форма вегетарианства, легко получить необходимые питательные вещества.
Лакто вегетарианец	Lacto Vegetarian	Употребление растительных продуктов и молочных продуктов, но без яиц.	Религиозные убеждения, соображения здоровья	Распространено в некоторых религиозных традициях, обеспечивает кальций.
Ово вегетарианец	Ovo Vegetarian	Употребление растительных продуктов и яиц, но без молочных продуктов.	Потребности в здоровье, личные предпочтения	Полагание на яйца как основной источник белка.
Вегетарианец с пятью острыми овощами	Vegetarian (with five pungent vegetables)	Употребление растительных продуктов, но без острых овощей (таких как лук, чеснок).	Религиозные убеждения, необходимость в практике	Увеличение вкуса пищи, соблюдение растительной диеты.
Пескатарианец	Pescatarian	Употребление растительных продуктов и рыбы и морепродуктов.	Соображения здоровья, потребность в омега-3 жирных кислотах	Обеспечивает богатые источники омега-3 жирных кислот и белка.
Флекситарианец	Flexitarian	В основном растительная диета, но иногда включает мясо или рыбу.	Снижение потребления мяса, гибкие варианты питания	Удобно и легко принять, подходит для новичков или социальных ситуаций.

Какие существуют пять острых овощей?

Острые овощи	Виды	Описание
Лук	Зеленый лук, красный лук, лук-порей, лук-шалот, лук-чеснок	Луковые растения с уникальным ароматом, часто используются для приправы и добавления вкуса.
Чеснок	Чеснок, чесночные побеги	Чесночные растения с сильным запахом и вкусом, часто используются в кулинарии и приправе.
Лук-резанец	Лук-резанец, лук-резанец желтый, цветы лука-резанца	Луковые растения с особым ароматом, часто используются в пельменях и жареных блюдах.
Шалот	Шалот, лук-шалот, маленький чеснок	Шалотные растения, обычно маленькие чесночные или шалотные, с сильным запахом.
Лук репчатый	Лук репчатый	Распространенный корнеплод с сладким и острым вкусом, широко используется в различных блюдах.

Почему вегетарианцы не едят острые овощи?

Пять острых овощей в буддизме рассматриваются как «пять острых», потому что их запах сильный и считается, что он влияет на состояние ума практикующего, поэтому многие вегетарианцы (особенно веганы и вегетарианцы с пятью острыми овощами) избегают употребления этих растений.

Эти растения обычно используются для добавления вкуса в блюда, но из-за их сильного запаха они могут быть не приемлемы для некоторых людей.

На какие питательные вещества следует обратить особое внимание при различных типах вегетарианства

Питательные вещества	Веган (Vegan)	Лакто-ово вегетарианец (Lacto-ovo vegetarian)	Лакто вегетарианец (Lacto vegetarian)	Ово вегетарианец (Ovo vegetarian)	Флекситарианец (Flexitarian)
Витамин B12	Необходимо обратить особое внимание, так как основной источник - животные продукты, рекомендуется добавлять обогащенные продукты или добавки.	Легко получить, но все равно нужно следить, рекомендуется использовать обогащенные продукты.	Основной источник - молочные продукты, обычно достаточно.	Основной источник - яйца, обычно достаточно.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять некоторые животные продукты.
Витамин D	Необходимо получать через солнечный свет или добавки, растительные источники ограничены.	Можно получить через солнечный свет и молочные продукты.	Можно получить через солнечный свет и молочные продукты.	Можно получить через солнечный свет и яйца.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять некоторые животные продукты.
Железо	Поглощение растительного железа ниже, необходимо сочетать с витамином C для повышения усвоения.	Легко получить, но все равно нужно следить за сочетанием с витамином C.	Разнообразные источники питательных веществ, обычно достаточно.	Разнообразные источники питательных веществ, обычно достаточно.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять некоторые животные продукты.
Кальций	Ограниченные растительные источники кальция, необходимо выбирать обогащенные продукты или разнообразить рацион.	Получается через молочные продукты, обычно достаточно.	Получается через молочные продукты, обычно достаточно.	Получается через молочные продукты и другие растительные источники.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять некоторые животные продукты.
Белок	Необходимо разнообразить растительные продукты для обеспечения полного набора аминокислот.	Легко получить, можно дополнить бобовыми, яйцами и молочными продуктами.	Можно дополнить бобовыми и молочными продуктами.	Можно дополнить бобовыми и яйцами.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять некоторые животные продукты.
Омега-3 жирные кислоты	Ограниченные растительные источники, рекомендуется употреблять льняное семя, семена чиа и т.д.	Можно дополнить рыбьим жиром или растительными источниками, такими как льняное семя.	Можно дополнить рыбьим жиром или растительными источниками, такими как льняное семя.	Можно дополнить рыбой или растительными источниками, такими как льняное семя.	Обычно не требуется особого внимания, так как можно потреблять рыбу и другие животные продукты.