Кофе 400 взбиваний, также известный как кофе Дальгона, характеризуется своим богатым вкусом и обильной пеной, что значительно отличается от обычного кофе.
Почему кофе 400 взбиваний вкуснее?
Причина | Объяснение |
---|---|
Концентрация кофе | Кофе 400 взбиваний использует растворимый кофейный порошок, что делает его концентрацию намного выше, чем у обычного кофе. Согласно соотношению 1:1:1 (растворимый кофейный порошок, сахар, горячая вода), содержание твердых веществ в кофе 400 взбиваний может достигать 33%, в то время как обычный фильтрованный кофе имеет только около 1% твердых веществ, что делает кофе 400 взбиваний более интенсивным |
Образование пены | Пена кофе 400 взбиваний создается взбиванием кофейного порошка , сахара и горячей воды до образования густых сливок, процесс, который требует вхождения большого количества воздуха, создавая мелкую пену. Стабильность и кремовость этой пены делает вкус более богатым, и когда она выливается в молоко, создает облачный визуальный эффект |
Разнообразие компонентов | Сам кофе содержит различные химические компоненты, такие как белки , полифенолы и полисахариды и т.д. Эти компоненты после концентрирования в растворимом кофе могут лучше проявлять свою межфазную активность, еще больше улучшая стабильность пены и слоистое вкусовое ощущение |
Различия между кофе 400 взбиваний и обычным кофе
Различие | Объяснение |
---|---|
Способ приготовления | Процесс приготовления кофе 400 взбиваний требует ручного взбивания 400 раз, что не только увеличивает содержание воздуха в кофе, но и делает вкус кофе более нежным. В сравнении, процесс приготовления обычного кофе проще, обычно требуя только заваривания. |
Вкус и аромат | Кофе 400 взбиваний имеет более сладкий вкус из-за более высокого соотношения сахара, и из-за характеристик растворимого кофе также имеет различные слои вкуса. Обычный кофе может казаться более разбавленным из-за более высокого соотношения воды и относительно меньше пены. |
Содержание кофеина | Поскольку кофе 400 взбиваний использует растворимый кофейный порошок, который обычно содержит более высокий кофеин, его содержание кофеина может быть в несколько раз выше, чем у обычного кофе, поэтому при питье следует соблюдать умеренность. |
Кофе 400 взбиваний, благодаря своему уникальному способу приготовления и характеристикам высокой концентрации, имеет значительные различия с обычным кофе как во вкусе, так и в аромате, поэтому многие люди находят его более вкусным.
Можно ли сделать кофе 400 взбиваний из обычного кофе?
1. Недостаточная концентрация обычного кофе
Обычный кофе имеет только 1-5% твердых веществ, что намного ниже 33% концентрации растворимого кофе, что затрудняет образование пены.
Решение | Объяснение |
---|---|
Концентрированная кофейная жидкость | Варить на медленном огне жидкость капельного или молотого кофе до 1/3 от исходного объема, значительно увеличивая концентрацию. |
Добавить кофейный порошок | Добавить дополнительную чайную ложку растворимого кофейного порошка для улучшения пенообразующей способности. |
Добавить сахар | - Сахар является ключевым связующим для стабильности пены; версии без сахара быстро сдуются - Рекомендуется: соотношение кофейной жидкости: сахар = 1:1 |
Добавить яичный белок | Добавить дополнительный яичный белок для улучшения пенообразующей способности. |
Добавить белковый порошок | Добавить дополнительный белковый порошок для улучшения пенообразующей способности. |
Использовать электрические инструменты | - Обычному кофе не хватает межфазных активных компонентов растворимого кофе; ручное взбивание 400 раз почти невозможно - Должен использовать электрический венчик (высокоскоростное взбивание в течение 5-8 минут) или портативный вспениватель молока (взбивание в течение 10-15 минут). |
2. Ключевые напоминания об успехе/неудаче
Причина | Объяснение |
---|---|
Основная причина неудачи | Слишком много воды, недостаточно сахара, кофейная жидкость недостаточно концентрирована. |
Альтернативное решение | Если преследуется стабильная пена, можно смешать “50% растворимого кофейного порошка + 50% концентрированной кофейной жидкости” для баланса вкуса и операбельности. |
Совет по здоровью | Около 150-200 калорий на чашку, не превышать 1 чашку в день, чтобы избежать избытка кофеина (>300мг). |
Связанные видео
Отказаться от растворимого! Можно ли сделать 400 взбиваний с хорошим кофе? Любой напиток можно превратить в версию 400 взбиваний?
Научные принципы кофе 400 взбиваний! Может ли фильтр-кофе также делать кофе 400 взбиваний?
Reference
- 拒絕即溶!400次可以用好咖啡!任意飲料都可以做成四百次版本? - YouTube
- 400次咖啡科學原理!手沖也能做400次咖啡? - YouTube
- 【生活開箱】400次咖啡 Dalgona Coffee 食譜實驗室 | 快樂好甘丹 by Kati
- 【步骤图】泡沫咖啡Dalgona Coffee的做法_泡沫咖啡Dalgona Coffee的做法步骤_咖啡_下厨房
- 為什麼400次咖啡要用即溶咖啡?|天下雜誌
- 爆紅400次咖啡,綿密口感驚人好喝!營養師推薦這樣做不踩雷
- 韓國400次咖啡做法&原理(減糖版、無糖版) - 人火食
- 400次咖啡完整教學:咖啡師的專業配方與技巧攻略 - 咖啡大全
- 400次咖啡|韓國大熱!做法簡單、自家製綿密奶泡咖啡 - YAS BLOG
- 【零失敗教學】400次咖啡做法、食譜!韓國人氣超綿密焦糖奶蓋咖啡! - Bravel