มีประเภทมังสวิรัติอะไรบ้าง? มังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบ ไข่นม นม ไข่ ห้าพืชรสเผ็ด อาหารทะเล และมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นหมายถึงอะไร? ประเภทมังสวิรัติต่างๆ สามารถรับประทานอาหารอะไรได้บ้าง? ทำไมจึงมีการแบ่งประเภทมังสวิรัติที่แตกต่างกันมากมาย? มีพืชรสเผ็ดห้าชนิดอะไรบ้าง? สารอาหารใดที่ต้องระวังเป็นพิเศษในมังสวิรัติประเภทต่างๆ?

Photo by Gareth Hubbard on Unsplash

มีประเภทมังสวิรัติอะไรบ้าง

ประเภทมังสวิรัติ	English Name	คำจำกัดความ	อาหารที่รับประทานได้	อาหารที่รับประทานไม่ได้
มังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบ/วีแกน	Vegan	รับประทานเฉพาะอาหารจากพืช ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - ถั่วต่างๆ เป็นต้น	- เนื้อสัตว์ - ปลา - ไข่ - ผลิตภัณฑ์นม - น้ำผึ้ง เป็นต้น
มังสวิรัติแบบห้าพืชรสเผ็ด	Vegetarian (with five pungent vegetables)	บนพื้นฐานของวีแกน อนุญาตให้รับประทานพืชรสเผ็ดห้าชนิด (เช่น หอม กระเทียม)	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - ถั่วและพืชรสเผ็ดห้าชนิด	- เนื้อสัตว์ - ปลา - ไข่ - ผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น
มังสวิรัติแบบไข่นม	Lacto-Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชรวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์นม	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - ไข่ - ผลิตภัณฑ์นม	- เนื้อสัตว์ - ปลา
มังสวิรัติแบบไข่	Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและไข่ แต่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นม	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - ไข่	- เนื้อสัตว์ - ปลา - ผลิตภัณฑ์นม เป็นต้น
มังสวิรัติแบบนม	Lacto Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและผลิตภัณฑ์นม แต่ไม่รับประทานไข่	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - ผลิตภัณฑ์นม	- เนื้อสัตว์ - ปลา - ไข่ เป็นต้น
มังสวิรัติแบบอาหารทะเล	Pescatarian	รับประทานอาหารจากพืชและอาหารทะเล แต่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์บนบก	- ผัก - ผลไม้ - ธัญพืช - ถั่ว - อาหารทะเล (เช่น ปลา หอย)	- เนื้อสัตว์บนบก (เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู)
มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น	Flexitarian	สามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยกันได้ เป็นมิตรกับผู้ที่รับประทานอาหารนอกบ้าน	- ผัก - ผลไม้ - อาหารที่มีเนื้อสัตว์ (สามารถใช้ภาชนะร่วมกันได้)	ไม่มีข้อจำกัดเฉพาะ แต่มักหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไป

ตารางเปรียบเทียบข้อจำกัดอาหารของมังสวิรัติประเภทต่างๆ

ประเภทมังสวิรัติ	English Name	เนื้อสัตว์	ปลา/อาหารทะเล	ผลิตภัณฑ์นม	ไข่	พืชรสเผ็ดห้าชนิด
มังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบ/วีแกน	Vegan	X	X	X	X	X
มังสวิรัติแบบไข่นม	Lacto-Ovo Vegetarian	X	X	O	O	X
มังสวิรัติแบบนม	Lacto Vegetarian	X	X	O	X	O
มังสวิรัติแบบไข่	Ovo Vegetarian	X	X	X	O	O
มังสวิรัติแบบห้าพืชรสเผ็ด	Vegetarian (with five pungent vegetables)	X	X	O	O	O
มังสวิรัติแบบอาหารทะเล	Pescatarian	X	O	O	O	X
มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น	Flexitarian	O	O	O	O	O

มังสวิรัติประเภทต่างๆ มีข้อดีข้อเสียอะไรบ้าง

ประเภทมังสวิรัติ	English Name	คำจำกัดความ	ข้อดี	ข้อเสีย
มังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบ/วีแกน	Vegan	รับประทานเฉพาะอาหารจากพืช ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น	ลดการทารุณกรรมสัตว์ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาจลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด	ต้องวางแผนการรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง อาจขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด (เช่น วิตามินบี12)
มังสวิรัติแบบห้าพืชรสเผ็ด	Vegetarian (with five pungent vegetables)	บนพื้นฐานของวีแกน อนุญาตให้รับประทานพืชรสเผ็ดห้าชนิด (เช่น หอม กระเทียม)	เพิ่มรสชาติอาหาร ยังคงรักษาหลักการมังสวิรัติพื้นฐาน	ยังต้องระวังเรื่องสารอาหารที่สมดุล พืชรสเผ็ดอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของบางคน
มังสวิรัติแบบไข่นม	Lacto-Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชรวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์นม	แหล่งสารอาหารหลากหลาย ได้รับสารอาหารที่จำเป็นได้ง่าย	อาจไม่เหมาะกับผู้แพ้ผลิตภัณฑ์นม ยังต้องควบคุมปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์
มังสวิรัติแบบไข่	Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและไข่ แต่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นม	มีความยืดหยุ่น ได้รับโปรตีนได้ง่าย	การขาดผลิตภัณฑ์นมอาจส่งผลต่อการได้รับแคลเซียม
มังสวิรัติแบบนม	Lacto Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและผลิตภัณฑ์นม แต่ไม่รับประทานไข่	แหล่งสารอาหารหลากหลาย ได้รับแคลเซียมและวิตามินดีได้ง่าย	ขาดแหล่งโปรตีน อาจส่งผลต่อระดับพลังงาน
มังสวิรัติแบบอาหารทะเล	Pescatarian	รับประทานอาหารจากพืชและอาหารทะเล แต่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์บนบก	ได้รับกรดไขมันโอเมก้า-3 ดีต่อสุขภาพหัวใจ	ยังคงบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่ตรงตามนิยามมังสวิรัติของบางคน
มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น	Flexitarian	สามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารที่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยกันได้ เป็นมิตรกับผู้ที่รับประทานอาหารนอกบ้าน	สะดวกในการรับประทานอาหารนอกบ้าน มีความยืดหยุ่นสูง	อาจยากที่จะรักษาแนวคิดมังสวิรัติที่บริสุทธิ์ อาจถูกล่อใจให้รับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไป

ทำไมจึงมีการแบ่งประเภทมังสวิรัติที่แตกต่างกันมากมาย?

ประเภทมังสวิรัติที่แตกต่างกันสะท้อนถึงการพิจารณาด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม จริยธรรม และวัฒนธรรม

รูปแบบมังสวิรัติแต่ละประเภทมีคำจำกัดความและเหตุผลที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผู้คนสามารถเลือกวิธีการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุดตามความต้องการของตนเอง

ประเภทมังสวิรัติ	English Name	คำจำกัดความ	เหตุผลหลัก	ลักษณะเด่น
มังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบ/วีแกน	Vegan	รับประทานเฉพาะอาหารจากพืช ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ	สิทธิสัตว์ สิ่งแวดล้อม การพิจารณาด้านสุขภาพ	หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด เน้นอาหารจากพืช
มังสวิรัติแบบไข่นม	Lacto-Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชรวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์นม	สุขภาพ ความสะดวก สถานการณ์ทางสังคม	รูปแบบมังสวิรัติที่พบบ่อยที่สุด ได้รับสารอาหารได้ง่าย
มังสวิรัติแบบนม	Lacto Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและผลิตภัณฑ์นม แต่ไม่รับประทานไข่	ความเชื่อทางศาสนา การพิจารณาด้านสุขภาพ	พบบ่อยในประเพณีทางศาสนาบางอย่าง ให้แคลเซียม
มังสวิรัติแบบไข่	Ovo Vegetarian	รับประทานอาหารจากพืชและไข่ แต่ไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นม	ความต้องการด้านสุขภาพ ความชอบส่วนบุคคล	พึ่งพาไข่เป็นแหล่งโปรตีนหลัก
มังสวิรัติแบบห้าพืชรสเผ็ด	Vegetarian (with five pungent vegetables)	รับประทานอาหารจากพืช แต่ไม่รับประทานพืชรสเผ็ดห้าชนิด (เช่น หอม กระเทียม)	ความเชื่อทางศาสนา ความต้องการในการปฏิบัติธรรม	เพิ่มรสชาติอาหาร รักษาการรับประทานอาหารจากพืช
มังสวิรัติแบบอาหารทะเล	Pescatarian	รับประทานอาหารจากพืชและปลาและอาหารทะเล	การพิจารณาด้านสุขภาพ ความต้องการกรดไขมันโอเมก้า-3	ให้กรดไขมันโอเมก้า-3 และโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์
มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น	Flexitarian	ส่วนใหญ่รับประทานพืช แต่บางครั้งรับประทานเนื้อสัตว์หรือปลา	ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ทางเลือกในการรับประทานที่ยืดหยุ่น	สะดวกและง่ายต่อการยอมรับ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือสถานการณ์ทางสังคม

พืชรสเผ็ดห้าชนิดมีอะไรบ้าง?

พืชรสเผ็ด	ชนิด	คำอธิบาย
หอม	ต้นหอม หอมแดง หอมใหญ่ หอมแขก หอมป่า กระเทียมต้น	พืชตระกูลหอม มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้ปรุงรสและเพิ่มรสชาติ
กระเทียม	กระเทียม ต้นกระเทียม	พืชตระกูลกระเทียม มีกลิ่นและรสชาติแรง ใช้ในการปรุงอาหารและปรุงรส
กุยช่าย	กุยช่าย กุยช่ายขาว ดอกกุยช่าย	พืชตระกูลกุยช่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว มักใช้ในเกี๊ยวและผัด
หอมแดง	หอมแดง หอมเล็ก กระเทียมเล็ก	พืชตระกูลหอมแดง มักหมายถึงกระเทียมขนาดเล็กหรือหอมแดง มีกลิ่นแรง
หอมใหญ่	หอมใหญ่	ผักรากที่พบบ่อย มีรสหวานและเผ็ด ใช้ในอาหารหลากหลายประเภท

ทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงไม่รับประทานพืชรสเผ็ดห้าชนิด?

พืชรสเผ็ดห้าชนิดในพุทธศาสนาถือเป็น"ของเผ็ดห้าอย่าง" เนื่องจากมีกลิ่นแรง เชื่อว่าจะส่งผลต่อจิตใจของผู้ปฏิบัติธรรม ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติหลายคน (โดยเฉพาะผู้ทานวีแกนและมังสวิรัติแบบห้าพืชรสเผ็ด) จึงหลีกเลี่ยงการรับประทานพืชเหล่านี้

พืชเหล่านี้มักใช้เพิ่มรสชาติอาหาร แต่เนื่องจากกลิ่นที่แรง บางคนอาจไม่ชอบ

สารอาหารใดที่ต้องระวังเป็นพิเศษในมังสวิรัติประเภทต่างๆ

สารอาหาร	วีแกน (Vegan)	มังสวิรัติแบบไข่นม (Lacto-ovo vegetarian)	มังสวิรัติแบบนม (Lacto vegetarian)	มังสวิรัติแบบไข่ (Ovo vegetarian)	มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian)
วิตามินบี12	ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากมีแหล่งที่มาหลักจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แนะนำให้รับประทานอาหารเสริมหรืออาหารเสริม	ได้รับง่ายขึ้น แต่ยังต้องระวัง แนะนำให้ใช้อาหารเสริม	แหล่งที่มาหลักคือผลิตภัณฑ์นม มักได้รับเพียงพอ	แหล่งที่มาหลักคือไข่ มักได้รับเพียงพอ	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนได้
วิตามินดี	ต้องได้รับจากแสงแดดหรืออาหารเสริม แหล่งที่มาจากพืชมีจำกัด	สามารถได้รับจากแสงแดดและผลิตภัณฑ์นม	ได้รับจากแสงแดดและผลิตภัณฑ์นม	ได้รับจากแสงแดดและไข่	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนได้
เหล็ก	เหล็กจากพืชมีอัตราการดูดซึมต่ำ ต้องรับประทานร่วมกับวิตามินซีเพื่อเพิ่มการดูดซึม	ได้รับง่ายขึ้น แต่ยังต้องระวังการรับประทานร่วมกับวิตามินซี	แหล่งสารอาหารหลากหลาย มักได้รับเพียงพอ	แหล่งสารอาหารหลากหลาย มักได้รับเพียงพอ	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนได้
แคลเซียม	แหล่งแคลเซียมจากพืชมีจำกัด จำเป็นต้องเลือกอาหารเสริมหรือรับประทานอาหารที่หลากหลาย	ได้รับจากผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปได้รับเพียงพอ	ได้รับจากผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปได้รับเพียงพอ	ได้รับจากผลิตภัณฑ์นมและแหล่งอาหารจากพืชอื่นๆ	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนได้
โปรตีน	ต้องการอาหารจากพืชที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับกรดอะมิโนครบถ้วน	ได้รับง่ายขึ้น สามารถได้รับจากถั่ว ไข่ และผลิตภัณฑ์นม	สามารถได้รับจากถั่วและผลิตภัณฑ์นม	สามารถได้รับจากถั่วและไข่	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนได้
Omega-3	แหล่งที่มาจากพืชมีน้อย แนะนำให้รับประทานเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย	สามารถได้รับจากน้ำมันปลาหรือแหล่งที่มาจากพืช เช่น เมล็ดแฟลกซ์	สามารถได้รับจากน้ำมันปลาหรือแหล่งที่มาจากพืช เช่น เมล็ดแฟลกซ์	สามารถได้รับจากปลาหรือแหล่งที่มาจากพืช เช่น เมล็ดแฟลกซ์	โดยทั่วไปไม่ต้องระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากสามารถรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้