Các loại thực vật khác nhau là gì? Toàn thực vật, trứng sữa thực vật, sữa thực vật, trứng thực vật, thực vật năm vị, hải sản thực vật, thực vật linh hoạt có ý nghĩa gì? Các loại thực vật khác nhau có thể ăn những thực phẩm nào? Tại sao lại phân loại nhiều loại thực vật khác nhau như vậy? Năm vị thực vật là gì? Những chất dinh dưỡng nào cần đặc biệt chú ý trong các loại thực vật khác nhau?

Photo by Gareth Hubbard on Unsplash

Các loại thực vật khác nhau là gì?

Loại thực vật	Tên tiếng Anh	Định nghĩa	Thực phẩm có thể ăn	Thực phẩm không thể ăn
Toàn thực vật/Thuần chay	Vegan	Chỉ ăn thực phẩm từ thực vật, hoàn toàn không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào.	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Hạt các loại	- Thịt - Cá - Trứng - Sản phẩm từ sữa - Mật ong
Thực vật năm vị	Vegetarian (with five pungent vegetables)	Dựa trên toàn thực vật, cho phép ăn năm vị (như hành, tỏi, v.v.)	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Hạt và năm vị	- Thịt - Cá - Trứng - Sản phẩm từ sữa
Trứng sữa thực vật	Lacto-Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật cũng như trứng và sản phẩm từ sữa	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Trứng - Sản phẩm từ sữa	- Thịt - Cá
Trứng thực vật	Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và trứng, nhưng không ăn sản phẩm từ sữa	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Trứng	- Thịt - Cá - Sản phẩm từ sữa
Sữa thực vật	Lacto Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Sản phẩm từ sữa	- Thịt - Cá - Trứng
Hải sản thực vật	Pescatarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và hải sản, nhưng không ăn thịt từ đất liền	- Rau - Trái cây - Ngũ cốc nguyên hạt - Đậu - Hải sản (như cá và động vật có vỏ)	- Thịt từ đất liền (như thịt bò, thịt heo)
Thực vật linh hoạt	Flexitarian	Chấp nhận nấu ăn thực vật và thực phẩm không phải thực vật cùng nhau, thân thiện với người ăn ngoài	- Rau - Trái cây - Thực phẩm không phải thực vật (có thể dùng chung dụng cụ ăn)	Không có hạn chế cụ thể, nhưng thường tránh tiêu thụ quá nhiều thịt

Bảng so sánh hạn chế thực phẩm của các loại thực vật khác nhau

Loại thực vật	Tên tiếng Anh	Thịt	Cá/Hải sản	Sản phẩm từ sữa	Trứng	Năm vị
Toàn thực vật/Thuần chay	Vegan	X	X	X	X	X
Trứng sữa thực vật	Lacto-Ovo Vegetarian	X	X	O	O	X
Sữa thực vật	Lacto Vegetarian	X	X	O	X	O
Trứng thực vật	Ovo Vegetarian	X	X	X	O	O
Thực vật năm vị	Vegetarian (with five pungent vegetables)	X	X	O	O	O
Hải sản thực vật	Pescatarian	X	O	O	O	X
Thực vật linh hoạt	Flexitarian	O	O	O	O	O

Các loại thực vật khác nhau có ưu nhược điểm gì?

Loại thực vật	Tên tiếng Anh	Định nghĩa	Ưu điểm	Nhược điểm
Toàn thực vật/Thuần chay	Vegan	Chỉ ăn thực phẩm từ thực vật, hoàn toàn không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào.	Giảm thiểu sự khai thác động vật, bảo vệ môi trường, có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh	Cần lập kế hoạch dinh dưỡng cẩn thận, có thể thiếu một số vitamin và khoáng chất (như vitamin B12)
Thực vật năm vị	Vegetarian (with five pungent vegetables)	Dựa trên toàn thực vật, cho phép ăn năm vị (như hành, tỏi, v.v.)	Tăng cường hương vị cho bữa ăn, vẫn giữ nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn chay	Cần chú ý đến sự cân bằng dinh dưỡng, năm vị có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa của một số người
Trứng sữa thực vật	Lacto-Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật cũng như trứng và sản phẩm từ sữa	Nguồn dinh dưỡng đa dạng, dễ dàng nhận đủ dinh dưỡng cần thiết	Có thể không phù hợp với những người dị ứng với sản phẩm từ sữa, vẫn cần kiểm soát lượng sản phẩm động vật tiêu thụ
Trứng thực vật	Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và trứng, nhưng không ăn sản phẩm từ sữa	Cung cấp tính linh hoạt, dễ dàng nhận được nguồn protein	Thiếu sản phẩm từ sữa có thể ảnh hưởng đến lượng canxi
Sữa thực vật	Lacto Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng	Nguồn dinh dưỡng đa dạng, dễ dàng nhận đủ canxi và vitamin D	Thiếu nguồn protein, có thể ảnh hưởng đến mức năng lượng
Hải sản thực vật	Pescatarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và hải sản, nhưng không ăn thịt từ đất liền	Có thể nhận được axit béo Omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch	Vẫn tiêu thụ sản phẩm động vật, không phù hợp với định nghĩa ăn chay của một số người
Thực vật linh hoạt	Flexitarian	Chấp nhận nấu ăn thực vật và thực phẩm không phải thực vật cùng nhau, thân thiện với người ăn ngoài	Tiện lợi khi ăn ngoài, tính linh hoạt cao	Có thể khó duy trì nguyên tắc ăn chay thuần túy, dễ bị cám dỗ tiêu thụ quá nhiều thịt

Tại sao lại phân loại nhiều loại thực vật khác nhau?

Các loại thực vật khác nhau phản ánh sự quan tâm của cá nhân về sức khỏe, bảo vệ môi trường, đạo đức và văn hóa.

Mỗi hình thức ăn chay đều có định nghĩa và lý do riêng, giúp mọi người có thể chọn lựa chế độ ăn phù hợp nhất với nhu cầu của bản thân.

Loại thực vật	Tên tiếng Anh	Định nghĩa	Lý do chính	Đặc điểm
Toàn thực vật/Thuần chay	Vegan	Chỉ ăn thực phẩm từ thực vật, không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào.	Quyền lợi động vật, bảo vệ môi trường, cân nhắc sức khỏe	Loại trừ nghiêm ngặt tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật, nhấn mạnh chế độ ăn thực vật.
Trứng sữa thực vật	Lacto-Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật cũng như trứng và sản phẩm từ sữa.	Sức khỏe, tiện lợi, tình huống xã hội	Hình thức ăn chay phổ biến nhất, dễ dàng nhận đủ dinh dưỡng.
Sữa thực vật	Lacto Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng.	Tín ngưỡng tôn giáo, cân nhắc sức khỏe	Thường thấy trong một số truyền thống tôn giáo, cung cấp canxi.
Trứng thực vật	Ovo Vegetarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và trứng, nhưng không ăn sản phẩm từ sữa.	Nhu cầu sức khỏe, sở thích cá nhân	Dựa vào trứng như nguồn protein chính.
Thực vật năm vị	Vegetarian (with five pungent vegetables)	Ăn thực phẩm từ thực vật, nhưng không ăn năm vị (như hành, tỏi).	Tín ngưỡng tôn giáo, nhu cầu tu hành	Tăng cường hương vị cho bữa ăn, giữ nguyên chế độ ăn thực vật.
Hải sản thực vật	Pescatarian	Ăn thực phẩm từ thực vật và cá cùng hải sản.	Cân nhắc sức khỏe, nhu cầu axit béo Omega-3	Cung cấp nhiều axit béo Omega-3 và protein.
Người ăn chay linh hoạt	Flexitarian	Chủ yếu ăn thực vật, nhưng thỉnh thoảng tiêu thụ thịt hoặc cá.	Giảm tiêu thụ thịt, lựa chọn ăn uống linh hoạt	Tiện lợi và dễ chấp nhận, phù hợp với người mới bắt đầu hoặc trong tình huống xã hội.

Năm vị thực vật là gì?

Năm vị	Giống	Mô tả
Hành	Hành xanh, hành đỏ, hành tây, hành tây, hành tây, hành tây	Cây hành, có hương thơm đặc trưng, thường được dùng để gia vị và tăng thêm hương vị.
Tỏi	Tỏi, mầm tỏi	Cây tỏi, có mùi vị và hương vị mạnh, thường được dùng trong nấu ăn và gia vị.
Hẹ	Hẹ, hẹ vàng, hoa hẹ	Cây hẹ, có hương thơm đặc trưng, thường được dùng trong bánh bao và xào.
Hành tím	Hành tím, hành tây nhỏ	Cây hành tím, thường chỉ các loại hành nhỏ hoặc hành tím, có mùi mạnh.
Hành tây	Hành tây	Cây củ phổ biến, có vị ngọt và cay, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn.

Tại sao người ăn chay không ăn năm vị?

Năm vị thực vật trong Phật giáo được coi là 「năm vị」, vì chúng có mùi hương mạnh, được cho là ảnh hưởng đến tâm trạng của người tu hành, vì vậy nhiều người ăn chay (đặc biệt là người thuần chay và người ăn chay năm vị) sẽ tránh ăn những loại thực vật này.

Những loại thực vật này thường được dùng để tăng thêm hương vị cho món ăn, nhưng do mùi hương mạnh, có thể không dễ chịu với một số người.

Những chất dinh dưỡng nào cần đặc biệt chú ý trong các loại thực vật khác nhau

Chất dinh dưỡng	Toàn thực vật (Vegan)	Trứng sữa thực vật (Lacto-ovo vegetarian)	Sữa thực vật (Lacto vegetarian)	Trứng thực vật (Ovo vegetarian)	Người ăn chay linh hoạt (Flexitarian)
Vitamin B12	Cần chú ý đặc biệt, vì nguồn chính là sản phẩm động vật, khuyến nghị bổ sung thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung.	Dễ dàng nhận được hơn, nhưng vẫn cần chú ý, khuyến nghị sử dụng thực phẩm tăng cường.	Nguồn chính là sản phẩm từ sữa, thường có đủ.	Nguồn chính là trứng, thường có đủ.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ một phần sản phẩm động vật.
Vitamin D	Cần nhận được qua ánh nắng mặt trời hoặc bổ sung, nguồn thực vật hạn chế.	Có thể nhận được qua ánh nắng mặt trời và sản phẩm từ sữa.	Nhận được qua ánh nắng mặt trời và sản phẩm từ sữa.	Nhận được qua ánh nắng mặt trời và trứng.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ một phần sản phẩm động vật.
Sắt	Tỷ lệ hấp thụ sắt từ thực vật thấp hơn, cần kết hợp với vitamin C để tăng cường hấp thụ.	Dễ dàng nhận được hơn, nhưng vẫn cần chú ý kết hợp với vitamin C.	Nguồn dinh dưỡng đa dạng, thường có đủ.	Nguồn dinh dưỡng đa dạng, thường có đủ.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ một phần sản phẩm động vật.
Canxi	Nguồn canxi từ thực vật hạn chế, cần chọn thực phẩm tăng cường hoặc chế độ ăn đa dạng.	Nhận được qua sản phẩm từ sữa, thường có đủ.	Nhận được qua sản phẩm từ sữa, thường có đủ.	Nhận được qua sản phẩm từ sữa và các nguồn thực vật khác.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ một phần sản phẩm động vật.
Protein	Cần đa dạng hóa thực phẩm từ thực vật để đảm bảo hấp thụ axit amin đầy đủ.	Dễ dàng nhận được, có thể bổ sung qua đậu, trứng và sản phẩm từ sữa.	Có thể bổ sung qua đậu và sản phẩm từ sữa.	Có thể bổ sung qua đậu và trứng.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ một phần sản phẩm động vật.
Axit béo Omega-3	Nguồn thực vật hạn chế, khuyến nghị tiêu thụ hạt lanh, hạt chia, v.v.	Có thể bổ sung qua dầu cá hoặc các nguồn thực vật như hạt lanh.	Có thể bổ sung qua dầu cá hoặc các nguồn thực vật như hạt lanh.	Có thể bổ sung qua cá hoặc các nguồn thực vật như hạt lanh.	Thông thường không cần chú ý đặc biệt, vì có thể tiêu thụ cá và các sản phẩm động vật khác.