Tại sao cà phê 400 lần đánh ngon hơn? Khác biệt gì so với cà phê thường? Có thể làm cà phê 400 lần đánh từ cà phê thường không?

Photo by Imad 786 on Unsplash

Cà phê 400 lần đánh, còn được gọi là cà phê Dalgona, được đặc trưng bởi hương vị phong phú và bọt dồi dào, khác biệt đáng kể so với cà phê thường.

Tại sao cà phê 400 lần đánh ngon hơn?

Lý do	Giải thích
Nồng độ cà phê	Cà phê 400 lần đánh sử dụng bột cà phê hòa tan, làm cho nồng độ của nó cao hơn nhiều so với cà phê thường. Theo tỷ lệ 1:1:1 (bột cà phê hòa tan, đường, nước nóng), hàm lượng chất rắn của cà phê 400 lần đánh có thể đạt 33%, trong khi cà phê lọc thường chỉ có khoảng 1% chất rắn, làm cho cà phê 400 lần đánh có vị đậm đà hơn
Hình thành bọt	Bọt của cà phê 400 lần đánh được tạo ra bằng cách đánh `bột cà phê`, `đường`, và `nước nóng` cho đến khi tạo thành kem đặc, một quá trình đòi hỏi một lượng lớn không khí đi vào, tạo ra bọt mịn. Độ ổn định và kem của bọt này làm cho hương vị phong phú hơn, và khi đổ vào sữa, tạo ra hiệu ứng thị giác như mây
Đa dạng thành phần	Bản thân cà phê chứa các thành phần hóa học khác nhau như `protein`, `polyphenol`, và `polysaccharide`, v.v. Những thành phần này, sau khi được cô đặc trong cà phê hòa tan, có thể phát huy hoạt tính bề mặt tốt hơn, cải thiện thêm độ ổn định của bọt và cảm giác hương vị phân lớp

Sự khác biệt giữa cà phê 400 lần đánh và cà phê thường

Sự khác biệt	Giải thích
Phương pháp chuẩn bị	Quá trình chuẩn bị cà phê 400 lần đánh đòi hỏi đánh thủ công 400 lần, điều này không chỉ tăng hàm lượng không khí trong cà phê mà còn làm cho hương vị cà phê tinh tế hơn. So sánh, quá trình chuẩn bị cà phê thường đơn giản hơn, thường chỉ cần pha.
Hương vị và mùi thơm	Cà phê 400 lần đánh có vị ngọt hơn do tỷ lệ đường cao hơn, và do đặc tính của cà phê hòa tan, cũng có các lớp hương vị khác nhau. Cà phê thường có thể có vẻ loãng hơn do tỷ lệ nước cao hơn và tương đối ít bọt hơn.
Hàm lượng caffeine	Vì cà phê 400 lần đánh sử dụng bột cà phê hòa tan thường chứa caffeine cao hơn, hàm lượng caffeine của nó có thể gấp nhiều lần so với cà phê thường, vì vậy cần quan sát sự điều độ khi uống.

Cà phê 400 lần đánh, do phương pháp chuẩn bị độc đáo và đặc điểm nồng độ cao, có sự khác biệt đáng kể với cà phê thường cả về hương vị và mùi thơm, đó là lý do tại sao nhiều người thấy nó ngon hơn.

Có thể làm cà phê 400 lần đánh từ cà phê thường không?

1. Nồng độ cà phê thường không đủ

Cà phê thường chỉ có 1-5% chất rắn, thấp hơn nhiều so với nồng độ 33% của cà phê hòa tan, làm cho việc hình thành bọt khó khăn.

Giải pháp	Giải thích
Chất lỏng cà phê cô đặc	Nấu chất lỏng cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê xay với lửa nhỏ đến 1/3 thể tích ban đầu, tăng đáng kể nồng độ.
Thêm bột cà phê	Thêm một muỗng cà phê bột cà phê hòa tan để cải thiện khả năng tạo bọt.
Thêm đường	- Đường là chất kết dính chính cho độ ổn định của bọt; phiên bản không đường sẽ xẹp nhanh - Khuyến nghị: tỷ lệ chất lỏng cà phê: đường = 1:1
Thêm lòng trắng trứng	Thêm lòng trắng trứng để cải thiện khả năng tạo bọt.
Thêm bột protein	Thêm bột protein để cải thiện khả năng tạo bọt.
Sử dụng dụng cụ điện	- Cà phê thường thiếu các thành phần hoạt tính bề mặt của cà phê hòa tan; đánh thủ công 400 lần gần như không thể thành công - Phải sử dụng `máy đánh điện` (đánh tốc độ cao trong 5-8 phút) hoặc `máy tạo bọt sữa cầm tay` (đánh trong 10-15 phút).

2. Nhắc nhở quan trọng về thành công/thất bại

Lý do	Giải thích
Nguyên nhân chính thất bại	Quá nhiều nước, đường không đủ, chất lỏng cà phê không đủ cô đặc.
Giải pháp thay thế	Nếu theo đuổi bọt ổn định, có thể trộn “50% bột cà phê hòa tan + 50% chất lỏng cà phê cô đặc” để cân bằng hương vị và khả năng vận hành.
Lời khuyên sức khỏe	Khoảng 150-200 calo mỗi cốc, không vượt quá 1 cốc mỗi ngày để tránh caffeine quá mức (>300mg).

Video liên quan

Từ chối hòa tan! 400 lần đánh có thể làm với cà phê tốt không? Bất kỳ đồ uống nào có thể biến thành phiên bản 400 lần đánh không?

拒絕即溶！400次可以用好咖啡！任意飲料都可以做成四百次版本？

Nguyên lý khoa học của cà phê 400 lần đánh! Cà phê lọc cũng có thể làm cà phê 400 lần đánh không?

400次咖啡科學原理！手沖也能做400次咖啡？